3
eMail-Adresse:
Passwort:
9,40€
3
KATEGORIEN

Fertiggewürzmischung für die Salchichon-Hartwurstzubereitung

[Gewürzmischungen und Gerichte]
  • Fertiggewürzmischung für die Salchichon-Hartwurstzubereitung

Kurzbeschreibung

Zutatenmischung aus Gewürzen und Zusatzstoffen des Herstellers Ceylan zur Zubereitung der  Salchichon-Hartwurst. Verwenden Sie ein Päckchen für je 5 kg Fleischmasse.

2,20€
inkl. MwSt.

Kurzbeschreibung

Zutatenmischung aus Gewürzen und Zusatzstoffen des Herstellers Ceylan zur Zubereitung der  Salchichon-Hartwurst. Verwenden Sie ein Päckchen für je 5 kg Fleischmasse.

Detaillierte Beschreibung

NORMAS PARA LA ELABORACIÓN DEL SALCHICHÓN

(nota: información que muestra el propio fabricante en el envase)

CARNE:

Emplear magro de cerdo, de jamón o espaldilla, aproximadamente tres partes y una parte de tocino salado. Si se desea, se puede emplear un 25 % de ternera en la elaboración de un excelente salchichón mezcla.

PICADO Y AMASADO:

Picar el magro y el tocino, bien fríos a través de una placa de 5 mm.  Añadir el contenido de esta bolsa por cada cada 5 Kg de masa(no hace falta sal ni otras especias).Añadir cuidadosamente hasta conseguir una pasta homogénea. Apretar la masa en un lebrillo. Cubrir con un paño y dejarlo hasta el día siguiente(10-12 horas) en un lugar fresco para que se inicie su fermentación.

EMBUTIDO:

Utilizar tripas de cerdo culares o semiculares, bien limpias y escurridas que proporcionan un salchichón más jugoso y bien presentado.

Puede emplearse tipa de cerdo más delgada o de vaca. Embutir la pasta lo más apretada posible sin dejar huecos de aire, pinchando las piezas con este fin.

CURACIÓN:

El embutido se cuelga en una habitación templada durante un par de días para su oreo. A continuación  se sitúa en un lugar  fresco y ventilado, pero sin corrientes, hasta su curación definitiva

IMPORTANTE:

Mantener una escrupulosa limpieza en las personas, maquinas, mesas y utensilios que intervengan en la fabricación del embutido. Conservar en sitio fresco y seco

Zurück
Consultar sobre este producto
Consulta los gastos de envío
Über uns

Wir sind der traditionelle Gewürzhandel Antonio Catalan, im prestigeträchtigen Zentralmarkt von Valencia. Hier finden Sie eine große Auswahl an Gewürzen, Kräutern zum Kochen, Heilkräutern, Weiden, Tees und Trockengemüse.