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Fertiggewürzmischung für die Salchichon-Hartwurstzubereitung

[Gewürzmischungen und Gerichte]
  • Fertiggewürzmischung für die Salchichon-Hartwurstzubereitung

Kurzbeschreibung

Zutatenmischung aus Gewürzen und Zusatzstoffen des Herstellers Ceylan zur Zubereitung der  Salchichon-Hartwurst. Verwenden Sie ein Päckchen für je 5 kg Fleischmasse.

2,20€
inkl. MwSt.

Kurzbeschreibung

Zutatenmischung aus Gewürzen und Zusatzstoffen des Herstellers Ceylan zur Zubereitung der  Salchichon-Hartwurst. Verwenden Sie ein Päckchen für je 5 kg Fleischmasse.

Detaillierte Beschreibung

NORMAS PARA LA ELABORACIÓN DEL SALCHICHÓN

(nota: información que muestra el propio fabricante en el envase)

CARNE:

Emplear magro de cerdo, de jamón o espaldilla, aproximadamente tres partes y una parte de tocino salado. Si se desea, se puede emplear un 25 % de ternera en la elaboración de un excelente salchichón mezcla.

PICADO Y AMASADO:

Picar el magro y el tocino, bien fríos a través de una placa de 5 mm.  Añadir el contenido de esta bolsa por cada cada 5 Kg de masa(no hace falta sal ni otras especias).Añadir cuidadosamente hasta conseguir una pasta homogénea. Apretar la masa en un lebrillo. Cubrir con un paño y dejarlo hasta el día siguiente(10-12 horas) en un lugar fresco para que se inicie su fermentación.

EMBUTIDO:

Utilizar tripas de cerdo culares o semiculares, bien limpias y escurridas que proporcionan un salchichón más jugoso y bien presentado.

Puede emplearse tipa de cerdo más delgada o de vaca. Embutir la pasta lo más apretada posible sin dejar huecos de aire, pinchando las piezas con este fin.

CURACIÓN:

El embutido se cuelga en una habitación templada durante un par de días para su oreo. A continuación  se sitúa en un lugar  fresco y ventilado, pero sin corrientes, hasta su curación definitiva

IMPORTANTE:

Mantener una escrupulosa limpieza en las personas, maquinas, mesas y utensilios que intervengan en la fabricación del embutido. Conservar en sitio fresco y seco

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Wir sind der traditionelle Gewürzhandel Antonio Catalan, im prestigeträchtigen Zentralmarkt von Valencia. Hier finden Sie eine große Auswahl an Gewürzen, Kräutern zum Kochen, Heilkräutern, Weiden, Tees und Trockengemüse.