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Fertiggewürzmischung für die Longaniza de Aragon (Hartwurst)

[Gewürzmischungen und Gerichte]
  • Fertiggewürzmischung für die Longaniza de Aragon (Hartwurst)

Kurzbeschreibung

Mischung von Zusatzstoffen und Gewürzen des Herstellers Ceylan zur Herstellung der milden Longaniza-Hartwurst nach Aragon Art. Man verwende ein Päckchen je 5 Kilo Fleischmasse. Sollten Sie eine “würzigere” Longaniza bevorzugen, fügen Sie je nach Geschmack 5 bis  10 g Gewürzpaprika zu.

2,00€
inkl. MwSt.

Kurzbeschreibung

Mischung von Zusatzstoffen und Gewürzen des Herstellers Ceylan zur Herstellung der milden Longaniza-Hartwurst nach Aragon Art. Man verwende ein Päckchen je 5 Kilo Fleischmasse. Sollten Sie eine “würzigere” Longaniza bevorzugen, fügen Sie je nach Geschmack 5 bis  10 g Gewürzpaprika zu.

Detaillierte Beschreibung

NORMAS PARA LA ELABORACIÓN DE LONGANIZA DE ARAGÓN

(nota: información que muestra el propio fabricante en el envase)

CARNE:

Emplear magro de cerdo sin gordo para la clase selecta y para la corriente, magros de cerdo con más grasa

PICADO Y AMASADO:

Picar la carne, bien fría, a través de una placa de 12 a 14 mm. Añadir el contenido de esta bolsa por cada cada 5 Kg de masa (no hace falta sal ni otras especias) juntamente con 100 grs de vino dulce o una copa de anís seco, al gusto. Amasar cuidadosamente hasta conseguir una pasta homogénea. Apretar la masa en un lebrillo. Cubrir con un paño y dejarlo hasta el día siguiente (10-12 horas) en un lugar fresco para que se inicie su fermentación.

 

EMBUTIDO:

Utilizar tripas de cerdo, bien limpias y escurridas. Embutir la pasta lo más apretada posible, sin dejar huecos de aire, pinchando las piezas con este fin.

 

CURACIÓN:

El  embutido  se cuelga en una habitación templada durante un par de días para su oreo. A continuación  se sitúa en un lugar  fresco y ventilado, pero sin corrientes, hasta su curación definitiva

IMPORTANTE:

Mantener una escrupulosa limpieza en las personas, maquinas, mesas y utensilios que intervengan en la fabricación del embutido. Conservar en sitio fresco y seco

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Wir sind der traditionelle Gewürzhandel Antonio Catalan, im prestigeträchtigen Zentralmarkt von Valencia. Hier finden Sie eine große Auswahl an Gewürzen, Kräutern zum Kochen, Heilkräutern, Weiden, Tees und Trockengemüse.